油炸機(jī)使用前的準(zhǔn)備

油炸機(jī)使用前的準(zhǔn)備是保證系統(tǒng)安全運(yùn)營(yíng)、提高食品工業(yè)品質(zhì)的重要組成部分，應(yīng)從設(shè)備檢查、操作培訓(xùn)、安全防范、自然環(huán)境提前準(zhǔn)備四個(gè)維度系統(tǒng)推進(jìn)。以下是實(shí)際實(shí)施流程和注意事項(xiàng)：

一、機(jī)器設(shè)備全面體檢與調(diào)試

機(jī)械設(shè)備結(jié)構(gòu)完整性

查驗(yàn)沸騰、油杯、輸送皮帶等部件是否存有變型、裂痕或松脫，保證構(gòu)造牢固。

實(shí)例：若輸送皮帶發(fā)生方向跑偏，需調(diào)節(jié)驅(qū)動(dòng)齒輪位置或張松緊度。

電氣控制系統(tǒng)安全系數(shù)

確定電源插頭無破損，電線接頭連接可靠，防止走電風(fēng)險(xiǎn)性。

檢測(cè)溫度控制儀、記時(shí)器等儀表盤精密度，偏差需保持在±2℃之內(nèi)。

加熱裝置校正

初次加溫需逐漸加熱至設(shè)定值（如180℃），觀查發(fā)熱管是否正常工作，防止空燒毀壞。

實(shí)例：若使用天然氣加溫，需查驗(yàn)管道密封性以及火苗可靠性。

油水分離器功能測(cè)試

向分離出來槽引入冷水，運(yùn)行污水處理程序流程，確定沉渣過慮及污水排放功能正常。

實(shí)例：若污水處理受阻，需清除濾網(wǎng)或改變調(diào)節(jié)閥門。

二、實(shí)際操作人員管理與安全防范

安全操作規(guī)程學(xué)習(xí)培訓(xùn)

編寫規(guī)范化操作指南，包含系統(tǒng)啟動(dòng)、溫控、食品類推廣、緊急停止等流程。

實(shí)例：規(guī)定作業(yè)人員配戴隔熱手套及防護(hù)眼鏡，避免高溫液壓油濺出。

安全警示標(biāo)志設(shè)定

在系統(tǒng)明顯部位貼到“持續(xù)高溫風(fēng)險(xiǎn)”“嚴(yán)禁接觸”等警示標(biāo)志，確立安全操作規(guī)程地區(qū)。

實(shí)例：設(shè)定緊急停止按鍵，保證異常現(xiàn)象下能迅速關(guān)閉電源。

應(yīng)急預(yù)案演練

仿真模擬油溫過高、設(shè)備漏電等場(chǎng)所，學(xué)習(xí)培訓(xùn)作業(yè)人員用滅火器滅火及應(yīng)急處理流程。

實(shí)例：如果發(fā)生油鍋起火，需立即關(guān)掉天然氣閥門并遮蓋防火毯。

三、自然環(huán)境與物料提前準(zhǔn)備

場(chǎng)所規(guī)定

保證系統(tǒng)放置在通風(fēng)位置、避開易燃物品的地區(qū)，配置消防滅火器及橡膠墊。

實(shí)例：若使用半開放式廚房，需設(shè)置排風(fēng)系統(tǒng)，防止廚房油煙堆積。

初次用食油挑選

采用耐熱、可靠性好一點(diǎn)的植物油（如食用油），初次加油量需遮蓋發(fā)熱管并小于油杯限制。

實(shí)例：若使用50L油杯，初次加油量提議為40-45L。

試運(yùn)轉(zhuǎn)原材料提前準(zhǔn)備

應(yīng)用少許降低成本食物（如土豆條）開展試運(yùn)轉(zhuǎn)，認(rèn)證設(shè)備及食品質(zhì)量安全。

實(shí)例：試運(yùn)行期間需紀(jì)錄溫度波動(dòng)幅度及食品烹制時(shí)長(zhǎng)，優(yōu)化設(shè)計(jì)方案主要參數(shù)。

四、次使用后維護(hù)保養(yǎng)

機(jī)器設(shè)備清理

試運(yùn)轉(zhuǎn)完成后，排盡動(dòng)植物油并清理油杯、濾網(wǎng)，防止殘余物危害后面應(yīng)用。

實(shí)例：采用中性洗滌劑擦洗油杯，禁用鋼絲刷等硬塊刮蹭。

主要參數(shù)紀(jì)錄

紀(jì)錄次使用溫度、時(shí)長(zhǎng)、剩余油等數(shù)據(jù)，做為后面制造的基準(zhǔn)數(shù)據(jù)。

實(shí)例：若初次烹制土豆條時(shí)間是在3min，后面生產(chǎn)制造需保持該時(shí)長(zhǎng)以降低食品類含油率。

故障排除

查驗(yàn)機(jī)器運(yùn)行中是否存在異常噪聲、滲油等諸多問題，及時(shí)通知經(jīng)銷商檢修。

實(shí)例：如果發(fā)現(xiàn)發(fā)熱管沒亮，需查驗(yàn)線路連接更換新發(fā)熱管。